Quetschel Torte ou tarte aux quetsches séchées

PÂTE BRISÉE
mélanger les ingrédients sans trop les travailler. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

GARNITURE
Réhydrater les quetsches séchées pendant toute une nuit. Egoutter les et placer les dans une casserole. Couvrir d’eau et cuire à feu doux pendant environ 1/2 heure pour les compoter. Dénoyauter, mettre dans un saladier, ajouter 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, quelques sultanines, 1 oeuf, la farine, la cannelle et le schnaps de quetsche ou autre alcool blanc et un peu d’eau de cuisson. Malaxer bien la pâte en y ajoutant encore un peu d’eau de cuisson s’il le faut afin d’obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte brisée puis mettre en moule à tare environ 1 cm sur la pâte à tarte. Avec les chutes de la pâte découper avec la roulette des bandes que l’on place sur la tarte. Diluer un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et dorer les bandes de pâte et les bords de la tarte au pinceau. Enfourner dans le four préalablement chauffé à 190/200 °(selon le four) pendant 40 mn.